杏花村清香白酒史话：

清香白酒发展历史（四）

      中华民国十二年（1923年），中国著名微生物学家方心芳先生来到杏花村考察，在听取了义泉涌大掌柜杨德龄陈诉酿酒心得，结合周礼酿酒六法，将清香型白酒酿造工艺归结为“人必得其精，水必得其甘，曲必得其时，粮必得其实，器必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓”的七大秘诀，这不止是清香白酒酿造的秘诀，更是酒都杏花村一种信仰上的传承。

历史进入20世纪初，中国十大商帮逐渐失去了当年的勃勃生机，多数走向衰落。称雄商界500年的晋商也红极而衰，大多淹没在时代变换的浪潮之中。只有为数寥寥的晋商，经艰难转型，由以异地贩运贸易为主的封建商人转变为现代工商业企业家。

1937年11月，日军攻陷太原，两个月后汾阳也被日寇占领。日寇铁蹄所至，使民族企业备遭蹂躏，杏花村酿制厂也因日军大搞“强化治安”和对粮食实行“严密统制”而奄奄一息。到1943年，整个杏花村日产酒量不足二百市斤，不及战前产量的五分之一。而且由于战乱，产品根本无法外运销售。

解放战争期间，国民党政府滥发纸币，造成恶性通货膨胀，物价飞涨，经济危机笼罩全国，工商业者无法正常经营。山西军阀阎锡山更使出莫名手段，横征暴敛，竟然对已备遭日寇蹂躏的工商业户实行“补税”政策，延续了数千年的杏花村清香白酒酒生产熄火停锅。

伴随着中华人民共和国的建立，杏花村酿酒事业翻开了历史新的一页，为清香型白酒的传承，发展谱写了一曲壮美的华章。