酒都故事：

竹叶青的起源

传说很久以前，山西酒行每年都要举行一次酒会。逢酒会这天，大小酒坊的东家都要把自己作坊里当年酿造的新酒抬一坛到酒会上，由酒会会长主持，让众人品尝，排出名次来。

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当时有家酒坊，虽说是祖传几代的老作坊，可年年酿出的酒总不见有多少起色，每逢酒会评比，总是名落孙山。

这一年，又要开酒会了，东家只好吩咐两个伙计备好一坛新酒抬去应景。东家自己先走一步，让伙计们随后赶来。这两个送酒的伙计早就摸透了东家的心思，知道自家的酒不好，不愿提早送到酒会上露丑现眼，所以，直磨蹭到日上三竿，才抬上酒坛子出门上路。

这天天气特别热，伙计俩走得又热又渴，到了正午，恰巧来到一片竹林，二人商量决定先在竹林里凉快凉快，找些水喝。可是左找右找也找不到水源，伙计俩只得打自家酒的主意，用竹叶捻成两个小酒杯，偷喝坛中的酒，不知不觉就喝去了小半坛。二人只得硬着头皮抬着多半坛酒继续赶路。

走不多远，伙计俩又经过一片竹林，遇见一处小水洼，恰好在竹林的几块巨石中间，上面飘着一层竹叶将洼中的水映的晶莹碧绿，甚是惹人喜爱。伙计俩赶紧把酒坛子放下，往坛里加水。说也奇怪，别看这小水洼不大，可是不管他俩怎么舀，洼里的水总不见少，不一会，就把坛子灌满了。俩人看看时候不早了，急忙抬起酒坛子上路，将掺了水的酒送到评比大会。

酒会上，酒会会长和各家酒坊东家传杯换盏，品尝各家的新酒。眼看快要品尝完了，只见这伙计俩满头大汗地抬着坛子走进会场。东家揭开坛盖，舀了一碗酒，恭恭敬敬地捧到酒会会长面前。

“唔？”酒会会长抿了抿嘴，本想取笑一番，却看了看酒东家，又瞅了瞅碗里的酒，半晌才对众酒坊东家说；“来来来，大家都尝尝！”这碗酒在众东家手中传来传去，直呼“好酒，好酒！”。

东家不知是怎么回事，朝坛里一瞧，这才发觉酒色绿晶晶，青澄澄，还有一股说不出的香气直冲嗓子眼！

不用细说，这年酒会上，这伙计俩送去的酒，名列榜首！

在回酒坊的路上，伙计俩把酒坛里加泉水的事，一五一十地对东家说了。东家亲自去看了那片竹林，又亲口尝了那湾泉水，知道酒会上品尝的好酒，与这浸满竹叶、又清又甜的泉水是分不开的。于是，他就买下了那块地皮，将酒坊迁去，在那小水湾上打了一眼井，又从酿造技艺上努力改进，在酿好的酒中加入新鲜的竹叶，终于酿出了别有色味、名驰天下的好酒，取名“竹叶青”。

说到竹叶青不得不说到傅山先生，他是与竹叶青酒有着极深渊源的一位大家。

在思想上，梁启超把傅山与黄宗羲、王夫之等人并称为“清初六大师”；在书画方面，傅山是明代以来具有深远影响力的大书法家、画家；在医学界，傅山是独树一帜的中医圣手，上海辞书出版社所出《辞海·医药卫生分册》在“医学人物”中，收入上自传说中的岐伯、黄帝，下至1975年去世的中医研究院副院长蒲辅周，约5000多年的中国中医药史上，共收中医中药学界重要人物71人，其中山西仅有一人，即傅山。傅山的大作《傅青主女科》直到现在仍然是指导临床的范本。

历史上说傅山“学不如书，书不如画，画不如医，医不如人”。可见对他的医学境界评价之高。傅山在药物学和方剂学方面，注重“用药之微”，“处一得意之方，亦须一味味千锤百炼。‘文章自古难，得失寸心知’，此道亦尔。”他的每一剂传世药方，都是自己千锤百炼的结果。

明朝灭亡后，傅山先生流寓十余年，倡导反清复明，而汾阳则是他较常寓居和活动的地方。日子久了，傅山与许多杏花村的酒工成了好朋友，并与竹叶青结下了一段不解之缘。

竹叶青本是佐以药材延年保健的酒，傅山利用自己在中医学方面的渊博知识和丰富经验，精心研究竹叶青酒的配制良方，研究如何搭配中药材才能更好发挥疗效，研究如何浸泡药力才能溶入酒中。最后，经傅山先生潜心改良后的配制工艺酿出的酒不仅味道芳醇爽口，色泽金黄微翠，而且对经络等方面的疾病还有很好功效。竹叶青酒自此更是声誉倍增，到杏花村品尝美酒的人也更加络绎不绝。而经傅山先生改进的这个配方，对今天竹叶青酒的配制也产生着重要的影响。

其后有一年，傅山与好友在杏花村申明亭饮酒。席间，大家盛赞经其指点过的竹叶青酒是酒中珍品。因为傅山先生书法造诣颇高，被时人尊为“清初第一写家”，友人便乘兴劝他为杏花村美酒题词赋诗，留下墨宝。傅山沉吟片刻，挥毫写下“得造花香”四个大字。